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透明奶成網紅 線上線下熱銷

2018-06-27 18:22    新華網

  透明奶成網紅 線上線下熱銷

  2018-06-27 13:56:24 來源: 羊城晚報

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  透明奶成網紅 線上線下熱銷

  專家提醒:包裝不避光,若處置不當可能影響牛奶品質

  

  超市里,透明袋裝牛奶與各類鮮牛奶、純牛奶擺放在一起

  牛奶已成為日常消費品。走進超市,你會選擇買什么類型的牛奶?桶裝的、盒裝的、袋裝的?日前,一種用透明塑料袋包裝的純牛奶在廣州各大超市熱銷,包裝簡單、奶香濃郁,一度成為“網紅牛奶”。這些打著“零添加”“更安全”口號的透明袋裝牛奶,能否真正實現“回歸牛奶本來的味道”?

  多以“無添加”為賣點

  昨日,記者走訪廣州多家商超便利店,看到透明袋裝牛奶與各類鮮牛奶、純牛奶擺放在一起。在珠江新城的一家連鎖超市,記者看到,在售的透明袋裝牛奶有兩個牌子,其中一款外包裝上打出的宣傳語是“純牛奶100%原生牛奶”“零添加 更安全”“回歸牛奶本來的味道”。這款牛奶的價格為3元/180ml,與其他品牌的盒裝純牛奶價格基本持平。另一款透明袋裝牛奶價格為3.5元/180ml,目前正在以3元的價格促銷。超市相關負責人表示,這類牛奶包裝新穎,奶香醇厚,“頗受顧客歡迎”。

  記者登錄網上商城發現,銷售量靠前的透明牛奶種類至少有七八種。

  資料顯示,2016年下半年,透明奶最先誕生于科迪乳業,一推出就迅速走紅。此后,新希望、君樂寶、完達山等,甚至蒙牛都加入到透明牛奶的陣營中。這些品牌的產品主打的宣傳點基本圍繞“無添加”“不含抗生素”,而不少消費者正是沖著“新鮮”“純天然”而選擇購買。

  包裝引發安全性爭議

  不過,伴隨著走紅,透明袋裝牛奶的安全性也引來爭議。中國食品產業分析師朱丹蓬告訴羊城晚報記者,爭議的焦點在于——牛奶需要避光,但透明袋難以實現完全避光,因此也就難以保障最終成品的營養性與安全性。

  據悉,牛奶中含有核黃素和卟啉等對光照敏感的物質,在光線激發下會產生活性氧。這些活性氧與蛋白質、維生素和脂肪反應,就會產生風味不佳的成分。尤其是與氨基酸和不飽和脂肪酸的反應,會產生多種醛類、酮類、蛋氨酸亞砜和二甲基二硫化物等,反而可能破壞了牛奶本來的味道。

  記者看到,這些透明包裝的牛奶外包裝,都寫有“嚴禁在日光下晾曬,否則會破壞口感”。而令人擔心的是,除了日光,超市的熒光燈、LED燈光也都可能影響奶品質。

  朱丹蓬表示,“透明包裝的牛奶,可能是企業出于節約成本的考慮,也是一種營銷策略。”不過,他同時指出,從業內反饋來看,由于無法保障營養性與安全性,“透明袋包裝不符合乳業創新與升級的趨勢和方向,這類網紅產品的生命力可能不會太強。”

  有業內人士表示,商家以“無添加”“不含抗生素”為賣點,這其實都是生產純牛奶(調味乳等除外)應該遵循的基本準則。而奶制品行業發展到今天,不透明的無菌塑料袋裝、紙盒裝等,才是技術的進步。

  朱丹蓬建議,消費者購買袋裝牛奶時,要仔細看包裝上標注的產品執行標準和產品種類或分類,不要被商家的宣傳語所迷惑。(記者 陳澤云)

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